Готовим вкуснейшие равиоли на свежем воздухе
Даже если Вы оказались на сплаве по Чусовой или Уфе, Вам понравится это сытное и нежнейшее заморское блюдо. А всё потому, что итальянские макаронные изделия с начинкой напоминают наши пельмени, так как их основой является пресное тесто. А наполнение для равиолей, как Вы уже догадались, мы найдём прямо на месте стоянки наших плавсредств.
Тесто, начинка и соус
Итак, с удовольствием хочу поделиться с Вами отличным рецептом равиоли на пять-шесть человек (тридцать штук). Ингредиенты для теста: мука – 400 граммов, куриное яйцо – 2 штуки, соль – 1 чайная ложка, сахар – 1 чайная ложка, растительное масло – 2 столовые ложки.
Ингредиенты для начинки: крапива (также подойдут такие дикоросы, как сныть, дикий щавель, дикий лук) – 400 грамм, куриное яйцо – 3 штуки, сливочное масло – 50–70 граммов, соль, перец – по вкусу. Для соуса: сливочное масло – 70–80 граммов, сливки (10%) – 400 миллилитров, твёрдый сыр – по вкусу (для загущения соуса)
Тонко и форма конфет
Для приготовления теста смешайте муку, яйцо, соль, сахар и растительное масло. Замесите до однородной консистенции и дайте отдохнуть в течение тридцати минут.
Чтобы начинка получилась вкуснее и нежнее, обдайте крапиву (щавель, лук) кипятком до изменения цвета, затем аккуратно отожмите и мелко нарежьте. Смешайте полученную консистенцию с мягким сливочным маслом, сырым яйцом, посолите и поперчите.
Приступая к формированию равиоли, раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной один миллиметр. Нарежьте квадратами со стороной десять сантиметров. В центр каждого квадрата положите немного начинки. Соедините стороны квадрата, придавая форму, как у конфет, и тщательно защипите края. Отваривайте равиоли в подсоленной воде до готовности, около четырёх-пяти минут.
Даём погреться
Отличный сытный соус получится в большой неглубокой сковороде. Для этого растопите сливочное масло, добавьте сливки и тёртый сыр. Перемешивайте, пока сыр не растворится и соус не станет однородным. Не доводите до кипения, чтобы он не свернулся. В сковороду с соусом выкладываем готовые равиоли и даём погреться вместе три-пять минут.
Подача блюда. Выложите равиоли на плоскую тарелку в один слой, сверху полейте соусом, посыпьте тёртым сыром и чёрным перцем. Ещё можно добавить щепотку свежей кислицы. Приятного аппетита!
