(Из впечатлений одного британца)
Одним из запомнившихся автору эпизодов его российского вояжа стало посещение Екатеринбурга (в книге город назван «Екатеринберг»), где он отобедал в местном «ресторане». И хотя «ресторан» больше смахивал на трактир, но Барри предпочитал названия, которыми пользовались сами русские. Так что, видимо, рестораны в Екатеринбурге появились задолго до 1887 года, под которым обычно отмечают первое подобное заведение города. И тут надо сказать, что британца, жителя богатой и славной империи, поразили утонченность, вкус и изобилие русского стола. Стоит почитать его отзывы о екатеринбургской кухне, чтобы увидеть, как иностранец воздает должное местному «царству Вакха».
Перечисляя закуски и напитки, мемуарист живо дополняет сведения об ассортименте продуктов. Здесь есть место изысканному фуа-гра — паштету из гусиной (утиной) печени, а также, как читаем у М. И. Пыляева, «алмазам кухни» — трюфелям, английскому портеру, подаваемому с особой «приправой». Замечательно, что этот напиток британец, несомненный его знаток, прямо называет «английским» — высшая похвала качеству екатеринбургского «погребка». И пусть судить только по одному документу недостаточно, но, кажется, вкус ко всему «гастрономически-фешенебельному» проснулся у екатеринбуржцев явно не на переломе XIX–XX столетий.
